Vor genau 70 Jahren gründete der britische Unternehmer und Geschäftsmann Kenneth Wood in der englischen Grafschaft Surrey die Kenwood Manufacturing Company. Zunächst entwickelte und verkaufte er einen Toaster und einen Mixer. 1950 gelang ihm dann der große Durchbruch mit der ersten elektrischen Küchenmaschine – dem KENWOOD Chef. Heute ist der Kenwood Cooking Chef mit einer induktionsbeheizten Rührschüssel das Flaggschiff des Unternehmens.
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- Der erste KENWOOD Chef aus 1950
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- Das ist der aktuelle KENWOOD Cooking Chef, der rühren, mixen, zerkleinern und kochen kann.
Zu diesem Jubiläum lud Kenwood ins noble PARK HYATT VIENNA in „The Bank Brasserie & Barund“ und niemand geringerer als Sarah Wiener zeigte uns, dass das Gelingen des perfekten Tafelspitz keine Hexerei ist, wenn man ein paar Kleinigkeiten beherzigt.
Zwar lebt Sarah Wiener in Berlin aber sie ist in Wien aufgewachsen und kehrt immer wieder gerne in ihre alte Heimatstadt zurück und an diesem Abend lässt sie uns in ihre Kochtöpfe schauen und verrät ihre kleinen Küchentricks, damit der Tafelspitz auch wirklich eine Gaumenfreude wird.
Alles beginnt mit einer guten Suppe die auf jeden Fall mit Rindermarkknochen zubereitet werden muss, nur so gibt es das mollige und satte Geschmackserlebnis. Tipp von mir: für eine schöne dunkle Farbe röstet Zwiebelhälften an den Schnittstellen an und gebt sie in die Suppe.
Damit sich das gekochte Fleisch während der Ruhephase nicht verfärbt, stülpt Sarah einfach eine passende Schüssel darüber, den Tipp hat sie von Ihrer Oma abgeschaut.
Diese Variante gefällt mir auf jeden Fall besser, als die gängige Methode mit der Alufolie.
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- Damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Fleisch verteilt, sollte man das Fleisch vor dem Schneiden etwas ruhen lassen.
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- Zum Abdecken des Fleisches verwendet Sarah Wiener einfach eine große Schüssel, so kühlt das Fleisch nicht aus und verfärbt sich auch nicht.
Zum Tafelspitz gibt es bei Sarah Wiener frischen Blattspinat mit Knoblauch, Butter und einem Hauch frischen Muskatnuss „für das frische Extra“ wie sie betont. Ihr Tipp dazu: die Spinatstängel nicht in den Biomüll verfrachten sondern fein hacken und mitkochen.
Die Stängel von frischem Babyspinat sind zart und stecken voller Ballaststoffe, also kann man diese ruhig zerkleinern und mitkochen.
Wir haben den Tafelspitz von Sarah Wiener im Anschluss auch verkostet und er war einfach ein Traum.
Übrigens könnt ihr aktuell ein Treffen mit Sarah Wiener und einen KENWOOD Cooking Chef gewinnen. Was ihr dafür tun müsst, erfahrt ihr auf kenwoodcooking.at
Wie dieser Abend verlaufen ist, zeige ich euch in den folgenden Bildern.
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- Moderiert wurde der Abend von Karl Albrecht „Kari“ Hohenlohe, der unter anderem auch der Herausgeber des Gault Millau Österreich ist.
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- Nach ein paar einführenden Worten hob sich der Vorhang und gab den Blick auf Sarah Wiener frei.
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- Natürlich waren auch Kameras von TV und Zeitungen vor Ort.
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- Sarah erzählte in kurzen Worten wie sie zum Kochen gekommen ist .
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- „Der Tafelspitz ist etwas, das jeder Österreicher können sollte.“ meint Sarah Wiener.
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- Kari Hohenlohe gibt gleich unumwunden zu, dass er sicher keinen guten Tafelspitzkoch abgeben würde.
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- Dann ging es in die Showküche und Sarah zeigte uns ihre Version des Kalbstafelspitz.
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- Mit dabei natürlich der aktuelle Cooking Chef Gourmet von Kenwood.
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- So sah es übrigens vor dem Küchentisch aus. Fotografen drängten sich um die besten Plätze.
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- Sarah befüllte den „Cooking Chef Gourmet“ mit den Zutaten für den Spinat.
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- Das Küchengerät zerkleinert alle Zutaten und mittels eingebautem Induktionskochfeld wird in dieser Schüssel auch gleich gekocht.
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- So bleibt Sarah Wiener neben dem Kochen auch noch genügend Zeit für eine lockere Plauderei mit Karl Hohenlohe.
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- Das ist der aktuelle KENWOOD Cooking Chef, der rühren, mixen, zerkleinern und kochen kann.
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- Natürlich bekochte Sarah die geladenen Gäste nicht alleine, sondern hatte Hilfe von den Profis des Park Hyatt.
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- Neben einer Tafelspitzkostprobe gab es auch allerlei Fingerfood.
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- Natürlich muss man sich, wenn man schon mal im Park Hyatt ist, auch die wunderschöne Bar anschauen.
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- The Bank Brasserie & Bar
Alle Infos zu den Produkten von Kenwood findet ihr unter kenwoodworld.com
Wenn ihr den Kalbstafelspitz à la Sarah Wiener nachkochen wollt, dann habe ich hier noch ihr original Tafelspitz Rezept →
Fotocredits: Christine Khom Fotografie